🛒 Ingredientes
- 3 aguacates medianos.
- 4 chiles serranos.
- 1 diente de ajo.
- 1 trozo pequeño de cebolla.
- El jugo de un limón.
- Sal gruesa y fina al gusto.
👩🍳 Preparación
- Pelar los aguacates y extraerles la semilla o "hueso" y guardar para mas adelante, limpiar el ajo, lavar y posteriormente freír ligeramente los chiles con una pisca de sal.
- En un o mortero moler los ingredientes comenzando con la cebolla, y el ajo. Para que sea más cómodo se le puede ir agregando un poco de sal gruesa que ayudará al triturado. Una vez machacados el ajo y cebolla, seguir con los chiles y al final con los aguacates. La consistencia debe ser cremosa pero mantenerse por sí misma si se hace un montón.
- Si no se cuenta con molcajete puede molerse todo junto en la teniendo cuidado de no pasarlo demasiado, si al hacer una montañita no se sostiene la forma y se aplana es que ha quedado demasiado cremoso. Para evitar esto no añadir mas de un aguacate hasta que el resto de los ingredientes estén bien molidos.
- Agregar sal fina al gusto si es necesario.
- Para evitar la oxidación del guacamole se le incorpora el jugo de un limón y ponerle la semilla del aguacate entera (sin machacar) que a su vez servirá de adorno.
Receta adaptada de Wikilibros, bajo licencia CC BY-SA 4.0 (esta versión se comparte con la misma licencia).
