Gourmet
Yogur griego casero
Con 1 litro de leche y un yogur. Espeso, cremoso y sin conservantes: con un litro de leche y un pote de yogur natural sale casi medio kilo de yogur griego. La leche hace casi todo sola mientras dormís.
⏱️ 15 min + 1 noche · 🍽️ 4 porciones
🛒 Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 1 pote de yogur natural sin azúcar (125 a 190 g)
- Un lienzo limpio, gasa o filtro de café para colarlo
👩🍳 Preparación
- Calentá la leche hasta que esté a punto de hervir y dejala entibiar hasta que puedas tener el dedo adentro sin quemarte (unos 45 °C).
- Mezclá el yogur natural con un poco de esa leche tibia y después sumalo al resto. Revolvé suave.
- Tapalo y dejalo en un lugar tibio de 8 a 12 horas sin moverlo: envuelto en un repasador, en el horno apagado con la luz prendida o en una yogurtera.
- Cuando esté firme, ponelo en un colador forrado con el lienzo, sobre un bol, y dejalo en la heladera de 4 a 6 horas.
- Lo que queda en el lienzo es el yogur griego. Batilo con una cuchara para que quede liso y guardalo en un frasco tapado.
🥕 Sin carne
Para el desayuno: con miel, frutos rojos y granola. Para algo salado: con ajo, pepino rallado y aceite de oliva.
🧊 Cómo guardarla
Dura 5 a 7 días en la heladera, en un frasco tapado. Guardá 2 cucharadas para usar de fermento la próxima vez. El suero que se cuela sirve para masas o licuados.
Receta escrita por webfe con la técnica casera de siempre.
